El alza de precios y la disponibilidad de las proteínas de soya en el mercado, abre la posibilidad de contar con sustitutos de concentrados o aislados de soya. La sinergia de las proteínas animales y vegetales permiten la sustitución de proteínas aisladas o concentradas de soya, por punto proteico (%PLG) o por funcionalidad (CRA). Nuestras soluciones: […]
Las fundas viscosas de Kalle empiezan y terminan su ciclo en la asociación con Nature. El punto inicial es la celulosa, un producto natural derivado de la madera. La celulosa, con sus aspectos definidos en sus propiedades físicas y mecánicas, combinado con papel fibroso de manera natural, dan paso a formar la funda fibrosa de […]
Le temporada de verano ya está aquí. Los sabores frutales como los berries, mango, piña ofrecen al consumidor sabores refrescantes que los trasladan a un ambiente brillante de sol. En Peisa hemos diseñado una serie de sabores que mezclan lo dulce del verano, con un toque picante de sabor. Para paladares aventureros que buscan una […]
Diseñadas de acuerdo a las necesidades funcionales del mercado mexicano en Peisa contamos con carrageninas iota y kappa. Nuestra línea de productos incluye: · Geligeen Iota: Produce geles débiles, elásticos, disminuye sinéresis y no afecta la textura en PT. · Geligeen: Carrageninas tipo kappa, semirefinada y estandarizada, geles firmes poco quebradizos y opacos. · Geliset: Carragenina tipo Kappa, […]
Es importante considerar la ocasión de consumo, y formas de preparación de consumo, y brindar al consumidor final la textura deseada. Los productos cárnicos suelen perder textura en caliente, o cuando son recalentados, esto puede cambiar la experiencia del consumidor. Nuestro colágeno a base de proteínas animales funcionales presenta características de termoestabilidad superiores a cualquier otra […]
¿Qué es el sabor kokumi? Kokumi es una palabra japonesa que literalmente significa “sabor rico” Kokumi es una sensación de riqueza, cuerpo y complejidad. kokumi no tiene sabor propio, parece hacer que otros alimentos sepan y se sientan mejor, mejorando no solo el umami sino también los sabores salados y dulces. Algunos comparan a la […]
Desde transferencia de aromas o sabores, las fundas de valor agregado se convierten en una parte integral del producto terminado. Trabajamos en conjunto para desarrollar los perfiles de sabor deseados. La seguridad alimentaría está asegurada mediante una cercana cooperación entre nuestro departamento de R&D y el equipo de calidad del cliente. Esta comunicación directa nos […]
¿Qué es un Unipack?En Peisa contamos con paquetes integrales para la elaboración de productos cárnicos (Jamones, Salchichas, Chorizos, Hamburguesas, Tocinos, Chuletas) para diversos rendimientos y procesos. Obtén sensaciones de texturas más cárnicas con nuestro Unipack TC 45%, parte de la familia UNIPACK de PEISA. Beneficios: Menor espacio para almacenamiento de materia prima.Mejor control de caducidades […]
Gardatech NK 05: Mezcla líquida de ácidos orgánicos y sales, diseñada para aplicarse como recubrimiento ya sea por inmersión, aspersión o de manera directa en el empaque. Ayuda a reducir la contaminación inicial superficial. Dentro de empaques con vacío, mantiene un efecto bacteroestático y bactericida que ayuda a prolongar la vida útil.
Antes los hornos de gas, de convección, de las freidoras de aire caliente o los procesadores de alimentos inteligentes; cocinar significaba usar la parrilla sobre el fuego de leña. Las reuniones en el patio de la casa hicieron que los hombres y mujeres se convirtieran en verdaderos maestros parrilleros. Hoy se retoma esta técnica de […]